清湯火鍋具有分季營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)，比如夏季清爽的檸檬鍋底更能被消費(fèi)者所認(rèn)知和接受，冬季的菌湯火鍋暖胃功效更能應(yīng)景，春秋兩季的酸辣金湯火鍋、白果雞湯火鍋具有開(kāi)胃和養(yǎng)胃的功效。門(mén)店可以抓住這些季節(jié)屬性特征，按需求調(diào)整和選擇適合自己的清湯火鍋底料。

像之前比較火的番茄火鍋，可以用作趁熱點(diǎn)宣傳，藤椒可以用作潮品宣傳，其它的清湯火鍋也有類(lèi)似的特點(diǎn)。季節(jié)性更新產(chǎn)品，清湯火鍋和傳統(tǒng)火鍋不同，清湯火鍋強(qiáng)大的季節(jié)性營(yíng)銷(xiāo)是很多屬性火鍋所不具備的優(yōu)勢(shì)和短板。麻辣火鍋不分四季，一年四季都可以用一種單品來(lái)表達(dá)出一樣的意思，長(zhǎng)久以來(lái)就容易陷入品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)的泥潭中。

中國(guó)多個(gè)餐飲品牌和底料制造基地，已經(jīng)開(kāi)始了清湯系列的研發(fā)。海底撈推出了番茄鍋底和青花椒鍋底，巴奴則是菌湯配烏雞的搭配。底料基地則是以四川“蜀縣”工廠(chǎng)為代表的清湯關(guān)鍵技術(shù)的廠(chǎng)家，并配備有清湯底料8款等引流利器。這也充分說(shuō)明，無(wú)論是市場(chǎng)還是商家，都在為消費(fèi)者鋪路。從側(cè)面也表明，消費(fèi)市場(chǎng)源頭還是取決于消費(fèi)者自身，而不是資本和企業(yè)

很多的創(chuàng)業(yè)者都會(huì)在店鋪開(kāi)業(yè)之前對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，但是在一些細(xì)節(jié)問(wèn)題上也很容易出現(xiàn)問(wèn)題。餐飲店容易出現(xiàn)的就是服務(wù)模式固化，不尊重顧客的意愿，一味地按照格式服務(wù)就很容易引起顧客的反感。門(mén)店在把握產(chǎn)品品類(lèi)上一定要靈活，不能一招鮮吃遍天，而要懂得創(chuàng)新，懂得結(jié)合周?chē)M(fèi)人群的需求去做改變，去做創(chuàng)新。

火鍋門(mén)店在經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，都會(huì)在當(dāng)?shù)赜幸蝗褐覍?shí)的顧客群體。然而很多門(mén)店為了能夠得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，都比較重視新顧客的開(kāi)發(fā)，對(duì)新顧客會(huì)給予一定的優(yōu)惠，反而容易忽視老顧客。其實(shí)，餐飲店要想做好，就需要注重老顧客的維護(hù)。而不同的餐飲店和品牌都會(huì)根據(jù)老客戶(hù)的實(shí)際需求制定定制服務(wù)——增值會(huì)員。這類(lèi)服務(wù)根據(jù)顧客留存度、消費(fèi)時(shí)間形成系統(tǒng)性的打折、預(yù)定、節(jié)日禮物，從而與新客戶(hù)活動(dòng)區(qū)分開(kāi)來(lái)。

“民以食為天”，餐飲行業(yè)作為基本的民生行業(yè)，食品安全問(wèn)題也是衡量門(mén)店的重要指標(biāo)?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，對(duì)于餐飲店也有了更高的要求，餐飲店衛(wèi)生的好壞也會(huì)影響到店鋪的發(fā)展。像之前“小龍坎”、“海底撈”以及不少店都出現(xiàn)翻車(chē)事件，這也說(shuō)明餐飲店的食品安全確實(shí)應(yīng)該去自查，去改變。如果餐飲店沒(méi)有一個(gè)好的衛(wèi)生，顧客根本不會(huì)選擇進(jìn)店消費(fèi)。當(dāng)然，要想開(kāi)好一家餐飲店，不僅是需要做好外在的環(huán)境衛(wèi)生，在一些顧客看不到的地方，更要做好衛(wèi)生，確保好店鋪的品質(zhì)。

在火鍋全國(guó)收入幾千億的龐大市場(chǎng)中，要供應(yīng)全國(guó)范圍內(nèi)幾十萬(wàn)家的火鍋店對(duì)火鍋底料的需求，這背后一定有強(qiáng)大的火鍋底料廠(chǎng)家企業(yè)鏈，所以你完全不用擔(dān)心哪里有火鍋底料廠(chǎng)家這個(gè)問(wèn)題。但是呢，在這么大的市場(chǎng)中，數(shù)量繁多的火鍋底料廠(chǎng)家中找到滿(mǎn)意并且適合自己的底料廠(chǎng)家也是不容的。

消費(fèi)者的健康，做餐飲行業(yè)的，和吃相關(guān)一向都是講綠色健康看得重，火鍋底料店鋪?zhàn)匀灰惨粯印Ｒ虼?，店鋪所用的食材、物料一定要新鮮，不要為了追求口味、色彩而添加一些化學(xué)物質(zhì)，今年來(lái)養(yǎng)生成為了都市生活的一大主題，因此以健康為主的店鋪才能夠更加吸引食客的目光。

迎合消費(fèi)者的喜好。作為服務(wù)行業(yè)的一員，火鍋店想要盈利本質(zhì)的一點(diǎn)就是要服務(wù)好食客。這其中事關(guān)兩點(diǎn)，其一，站在食客的角度去思考，食客的需求是什么，喜好是什么，再有針對(duì)性的提出方法去滿(mǎn)足食客的需求，迎合食客的喜好。其二，聽(tīng)取食客意見(jiàn)。想要真正了解食客的想法、需求，簡(jiǎn)單直接的方法就是聽(tīng)取食客的意見(jiàn)，接收好的意見(jiàn)并改進(jìn)，既集思廣益，又少走彎路。

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  火鍋特色菜品雪魔芋批發(fā)供應(yīng)

  800元

  產(chǎn)品名：火鍋底料批發(fā),火鍋底料供應(yīng),李子壩梁山雞,美蛙魚(yú)頭

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  火鍋特色菜品龍須筍食材批發(fā)

  2600元

  產(chǎn)品名：重慶火鍋,火鍋底料供應(yīng),梁山雞,麻辣魚(yú)

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  火鍋花椒漢源花椒供應(yīng)

  110元

  產(chǎn)品名：火鍋底料供應(yīng),底料批發(fā),梁山雞,椒麻魚(yú)

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  椒麻魚(yú)底料品質(zhì)優(yōu)良

  13元

  產(chǎn)品名：火鍋調(diào)料系列,酸菜魚(yú)底料,麻辣魚(yú)底料,藤椒魚(yú)底料

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  定制周師兄麻辣火鍋底料價(jià)格

  15元

  產(chǎn)品名：酸辣金湯魚(yú)火鍋底料,美蛙魚(yú)頭火鍋底料,野生菌火鍋底料,梁山雞底料

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  和平經(jīng)營(yíng)麻辣老火鍋底料批發(fā),十三香小龍蝦底料

  13元

  產(chǎn)品名：重慶麻辣老火鍋底料,十三香小龍蝦底料,三鮮湯火鍋底料,美蛙魚(yú)頭火鍋底料

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  品牌火鍋底料無(wú)添加火鍋底料,價(jià)格品牌火鍋底料藤椒火鍋底料研發(fā)定制

  16元

  產(chǎn)品名：火鍋店專(zhuān)用火鍋底料,健康火鍋底料,無(wú)添加火鍋底料,火鍋特色菜品配送

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  定做淑芬掌中寶串串香底料價(jià)格實(shí)惠

  13元

  產(chǎn)品名：淑芬掌中寶串串香底料,火鍋底料供應(yīng)商,老火鍋底料,火鍋底料