簡介：L-谷氨酸是一種非必需氨基酸，廣泛存在于生物體內，尤其在蛋白質的合成中扮演重要角色。它不僅是生物體內氮代謝的重要參與者，還是多種生物活性物質的前體。
性狀：L-谷氨酸為無色或白色結晶性粉末，幾乎無臭，有特殊滋味和酸味。其飽和水溶液的PH值約3.2，顯示出微酸性。此外，L-谷氨酸難溶于水，實際不溶于乙醇和乙醚，但極易溶于甲酸。
在食品添加劑方面的用途：L-谷氨酸在食品添加劑中主要用于生產(chǎn)味精（谷氨酸鈉）和作為營養(yǎng)增補劑。它還可以作為代鹽劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等），為食品提供豐富的口感和風味。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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