麥芽糖醇(maltitol)，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個(gè)山梨醇所組成的二糖。麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，具有低熱量、甜度適中、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料等領(lǐng)域。

化工
麥芽糖醇在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對(duì)較少，但可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體，參與特定的化學(xué)反應(yīng)過程。

其他行業(yè)：在工業(yè)、化工、紡織、農(nóng)業(yè)和飼料等行業(yè)的具體用法和用量，需要根據(jù)產(chǎn)品的特性和應(yīng)用需求來確定，并遵循相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

分子式
麥芽糖醇的分子式為C12H24O11，其相對(duì)分子質(zhì)量為344.31（也有資料給出344.32，這可能是由于四舍五入導(dǎo)致的微小差異）。

麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中。它具有低熱量、低甜度、保濕性和穩(wěn)定性高等特點(diǎn)，且不會(huì)被口腔微生物代謝，不會(huì)引起齲齒病，因此特別適于糖尿病、肥胖病患者食用。

在飲料、冰淇淋等冷飲中，麥芽糖醇也可用于改善口感和風(fēng)味。
用法用量：在食品添加劑中的具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求確定，一般應(yīng)遵循食品安全法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

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