配備冷藏車或保溫箱等運輸設備，根據(jù)蔬菜的保鮮要求，設置合適的溫度和濕度環(huán)境。一般來說，葉菜類適宜在 0 - 5℃的環(huán)境下運輸，而茄果類蔬菜則適宜在 7 - 10℃的環(huán)境中。
規(guī)劃合理的運輸路線，盡量減少運輸時間和中轉次數(shù)。避免在交通擁堵時段運輸，確保蔬菜能夠盡快送達企業(yè)食堂。同時，要根據(jù)不同蔬菜的保鮮期限和緊急程度，合理安排運輸順序。
不同種類、不同批次、不同等級的糧油農產品應分類裝卸，避免混雜。例如，將食用油與糧食分開裝卸，防止油脂污染糧食；將新鮮蔬菜與干貨類農產品分開，避免串味和濕氣影響干貨品質。
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