?用途?：
作為化工原料或中間體，用于合成含核黃素衍生物的產(chǎn)品?38。
在飼料行業(yè)中用于生產(chǎn)水溶性多維電解質(zhì)，補充特定營養(yǎng)成分?56。
化工方面：可作為有機合成的中間體參與某些化學(xué)反應(yīng)。由于其結(jié)構(gòu)中含有磷酸基團和鈉元素，在一些特定的有機合成反應(yīng)中能夠發(fā)揮特的作用。也可作為標準物質(zhì)用于化工分析檢測，用于校準分析儀器和方法，確定其他物質(zhì)的含量等。
在食品添加劑領(lǐng)域，維生素B2磷酸鈉主要用作營養(yǎng)強化劑，廣泛用于乳制品、肉制品、烘焙食品、面食、調(diào)味品等食品中，以補充維生素B2，增強食品的營養(yǎng)價值和風(fēng)味。此外，它也被用作食品強化劑，如食用黃色素，用于改善食品色澤和外觀。
工業(yè)方面：在微生物發(fā)酵工業(yè)中，可作為微生物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。為微生物的生長、代謝提供必要的元素和營養(yǎng)支持，有助于促進微生物的繁殖和發(fā)酵產(chǎn)物的生成，例如在一些發(fā)酵生產(chǎn)有機酸、酶制劑等的工業(yè)過程中會使用到。
用于豆醬、醬油等發(fā)酵食品，調(diào)節(jié)口感、縮短發(fā)酵周期?35。
添加于飲料（如果汁、清涼飲料）中，提高出汁率并抑制成分分解?35。
在冰淇淋中改善乳化性能，增強色澤和質(zhì)地?35。
簡介：維生素 B2 磷酸鈉是維生素 B2（核黃素）的一種衍生物，由維生素 B2 與磷酸反應(yīng)后形成的鈉鹽形式。它是一種含有磷和鈉元素的有機化合物，具有與維生素 B2 有所不同的化學(xué)性質(zhì)和反應(yīng)活性。
維生素B2磷酸鈉是維生素B2（核黃素）的衍生物，作為輔酶參與氧化還原反應(yīng)，促進細胞代謝和能量轉(zhuǎn)化。廣泛應(yīng)用于食品、飼料、工業(yè)及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。
維生素B2磷酸鈉（核黃素-5'-磷酸鈉）的CAS號為130-40-5，分子式為C17H24N4NaO11P，分子量為514.3562。其外觀為黃色至橙黃色結(jié)晶性粉末，具有微苦味，幾乎無臭，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。
食品添加劑
營養(yǎng)強化：用于乳制品、烘焙食品、肉制品等，補充維生素B2，提升營養(yǎng)價值。
天然色素：利用其黃色特性，改善食品顏色（如飲料、糖果）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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