茶氨酸作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，主要用于調(diào)味料、營養(yǎng)強化劑以及改善食品風味。例如，它被添加到綠茶、糖果、飲料等食品中，以提升口感、緩解苦澀味，并增強茶飲料的香氣。此外，茶氨酸還被用作功能性食品配料，用于改善咖啡因飲料的口感。
用途：作為風味改良劑，能顯著提升食品的風味層次，賦予食品特的鮮爽口感，尤其適用于需要增強鮮味的食品；還可作為營養(yǎng)強化劑，調(diào)整食品中氨基酸的組成結(jié)構(gòu)，優(yōu)化食品營養(yǎng)成分。
用量：根據(jù)不同的合成工藝和目標產(chǎn)物，其在反應(yīng)物摩爾比中的占比有所不同，一般在 5% - 20% 之間。實際用量需通過實驗優(yōu)化確定，以確保反應(yīng)的性和產(chǎn)物的質(zhì)量。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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