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β-胡蘿卜素（C40H56）是類胡蘿卜素之一，是一種橘黃色的脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是穩(wěn)定的天然色素。 屬于天然化學物（例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素）家庭的一員。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。
從性狀上看，純品β-胡蘿卜素外觀為紅紫色至暗紅色結晶性粉末，略有特異臭味。β-胡蘿卜素稀溶液呈橙黃色，易溶于二氯甲烷、氯仿、二硫化碳等有機溶劑。溶液濃度增大時帶橙色，因溶劑的極性可稍帶紅色。不過，β-胡蘿卜素遇氧、熱及光不穩(wěn)定，但在弱堿中較穩(wěn)定。
在食品添加劑方面，β-胡蘿卜素已被廣泛應用于食品工業(yè)中，用作色素，賦予食物橙色到紅色的色澤。例如，它可用于調(diào)制乳、風味發(fā)酵乳、干酪類似品、脂肪類甜品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、糖果、方便米面制品、熟肉制品等食品類別。
在工業(yè)領域，β-胡蘿卜素由于其色澤鮮艷、穩(wěn)定性好等特點，有著潛在的應用價值。它可以作為某些工業(yè)產(chǎn)品的著色劑，如油漆、塑料等，為產(chǎn)品增添豐富的色彩。
在農(nóng)業(yè)方面，β-胡蘿卜素作為飼料添加劑，能夠改善飼料的色澤和口感，提高動物的食欲和營養(yǎng)吸收效率，從而有助于促進動物的生長和健康。
至于化工行業(yè)，β-胡蘿卜素的具體應用尚未廣泛報道。然而，隨著科技的進步和應用領域的拓展，β-胡蘿卜素在化工行業(yè)的潛在應用值得進一步探索，例如在顏料、染料等產(chǎn)品的生產(chǎn)中發(fā)揮作用。
關于β-胡蘿卜素的用法用量，其具體的添加量應根據(jù)產(chǎn)品的特性和所需效果來確定。在實際應用中，應確保遵循相關的法規(guī)和標準，以其安全、合規(guī)使用。
總的來說，β-胡蘿卜素作為一種天然、安全、的色素，在多個領域都有著廣泛的應用前景。隨著科技的進步和消費者需求的不斷變化，相信β-胡蘿卜素未來會有更多的用途被發(fā)掘出來。
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