它通常呈白色或無色的結(jié)晶性粉末，具有微弱的酸味和鮮味，微溶于水，易溶于熱水，在乙醇、丙酮和乙醚中幾乎不溶。
L-谷氨酸在食品工業(yè)中主要用作鮮味劑，其用量需符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，在味精生產(chǎn)中，L-谷氨酸是重要的原料之一。
L - 谷氨酸，化學(xué)名為 α- 氨基戊二酸，也被稱為麩氨酸，是一種非必需氨基酸，廣泛存在于自然界中。它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元之一，在生物體內(nèi)的代謝過程等方面有一定作用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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