后，餐飲行業(yè)逐步復(fù)蘇，餐飲利好政策讓創(chuàng)業(yè)者紛紛看好餐飲這一條賽道，火鍋這一品類作為餐飲行業(yè)的主力軍，這未來(lái)這幾年的發(fā)展趨勢(shì)，又是如何？火鍋本土化，越來(lái)越明顯近段時(shí)間，火鍋本土化越來(lái)越明顯，有本土特色的火鍋品類也在增加，比如云南的菌石鍋火鍋，海南的椰子雞火鍋，貴州的酸湯火鍋，這些產(chǎn)品迎合了年輕人的口味，當(dāng)它們推出市場(chǎng)，就備受年輕人的追捧和喜愛(ài)。地方風(fēng)格的火鍋紛紛出圈，火鍋這一品類已然成為餐飲的重頭戲，主力軍。

餐飲行業(yè)，不僅僅具備剛需屬性，更是具備社交屬性，它能讓消費(fèi)者在暖胃的同時(shí)暖心，給城市帶來(lái)無(wú)限活力。但是，餐飲行業(yè)現(xiàn)目前也在快速洗牌，有的品牌越來(lái)越好，拓展藍(lán)圖；而有的品牌銷聲匿跡，關(guān)門止損。新的品牌，在快速拓展藍(lán)圖，加速拓店的時(shí)候，新的餐飲市場(chǎng)也在重新定位，出現(xiàn)了新的產(chǎn)品組合，以及新的品牌理念和新的經(jīng)營(yíng)模式，餐飲行業(yè)發(fā)現(xiàn)了變化，發(fā)展得越來(lái)越完善。

在越來(lái)越追求養(yǎng)生食療的時(shí)代，火鍋也跟風(fēng)走上了養(yǎng)生路線，各種活體蔬菜紛紛上線，什么是活體金針菇因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，具有很高的藥用食療作用，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，而活體金針菇就是上桌后現(xiàn)剪下來(lái)，比普通金針菇更鮮美。怎么培育活體金針菇金針菇菌種培育選在早春或者冬天佳，因?yàn)樗且环N喜歡低溫環(huán)境的菌類植物，制作培養(yǎng)基和原種的配方是木屑米糠培養(yǎng)基和麥粒培養(yǎng)基，把原種在密封好再包好一層牛皮紙，在合適的溫度下定期澆水施肥，活體金針菇就長(zhǎng)出來(lái)了。

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