安賽蜜，化學(xué)名為乙?；前匪徕?，是一種人工合成的甜味劑。自世界衛(wèi)生組織于1978年規(guī)定其通用名稱以來，安賽蜜因其高甜度（約為蔗糖的200-250倍）、低熱量以及良好的穩(wěn)定性（能耐225℃高溫，pH值適用范圍廣）而被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。
安賽蜜為白色結(jié)晶性粉末，無臭，有強(qiáng)烈的甜味，易溶于水，微溶于乙醇。它對光、熱穩(wěn)定，在空氣中不吸濕，使用時不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)。
安賽蜜，作為一種低熱量甜味劑，于1978年由世界衛(wèi)生組織規(guī)定其通用名稱，并被允許在食品中使用。其甜度約為蔗糖的200-250倍，具有甜味而強(qiáng)烈、甜味持續(xù)時間長等特點。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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