L-天門冬氨酸，又稱天冬氨酸，是一種α-氨基酸，其化學(xué)式為HOOCCH2CH(NH2)COOH。它是一種非必需氨基酸，在體內(nèi)由谷氨酸轉(zhuǎn)氨給草酰乙酸而得，分解則通過脫氨基生成草酰乙酸或經(jīng)天冬氨酸酶的作用脫氨生成丁烯二酸CTA循環(huán)。
L-天門冬氨酸可以用作食品添加劑，如營養(yǎng)增補劑，添加到各種清涼飲料中，改善食品的口感和營養(yǎng)價值。它也可以作為食品加工中的保濕劑，防止食物干燥。
在化工領(lǐng)域，L-天門冬氨酸可用于制造合成樹脂的原料，大量用于合成環(huán)保材料聚天門冬氨酸，在紡織行業(yè)，L-天門冬氨酸的具體應(yīng)用相對較少，但可能會在某些特定的紡織品加工過程中使用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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