CAS號：支鏈氨基酸（BCAAs）是一類氨基酸的統(tǒng)稱，通常包括亮氨酸（Leucine）、異亮氨酸（Isoleucine）和纈氨酸（Valine），它們沒有單一的CAS號。若需具體到某一種，如亮氨酸的CAS號為61-90-5，異亮氨酸為73-32-5，纈氨酸為72-18-4。

在工業(yè)微生物發(fā)酵中，支鏈氨基酸可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的成分，為微生物生長提供氮源等營養(yǎng)，促進微生物合成特定的工業(yè)產(chǎn)品，如生物酶、生物制劑等。添加量因微生物種類和發(fā)酵工藝而異，一般在培養(yǎng)基成分中占一定比例，如 0.5% - 5%（質(zhì)量分數(shù)）。

異亮氨酸：白色結晶或結晶性粉末，無臭，味微苦。熔點約 284℃（分解），略溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

支鏈氨基酸是由纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸組成的一類氨基酸混合物。這三種氨基酸具有類似的結構特征，都含有支鏈烴基側鏈。它們可通過蛋白質(zhì)水解、微生物發(fā)酵或化學合成等方法獲得，常作為基礎原料或添加劑應用于多個領域，為不同的生產(chǎn)過程提供特定的氨基酸成分。

支鏈氨基酸通常為白色至類白色結晶性粉末，無臭或微有特殊氣味，易溶于水，難溶于有機溶劑。其水溶液呈中性至微酸性，性質(zhì)穩(wěn)定，但需避光、密封保存。

食品增味劑：0.1%~1.0%（根據(jù)食品種類調(diào)整）。
蛋白質(zhì)替代品：2%~5%（用于高蛋白食品）。
營養(yǎng)補充劑：0.5g~5g/份（依據(jù)產(chǎn)品需求）。
防腐劑：0.1%~0.3%（需符合法規(guī)標準）

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