聚谷氨酸鈉在固體形態(tài)下可能燃燒，對皮膚、眼睛和呼吸系統(tǒng)有刺激性，應避免直接接觸。
在使用時需遵循相關(guān)標準和法規(guī)，避免過量使用以確保安全。

外觀：通常為白色至淺黃色粉末，部分產(chǎn)品也可能呈現(xiàn)為透明或半透明的粘稠液體。
氣味：無明顯氣味。
溶解性：極易溶于水，能形成均勻、穩(wěn)定且具有一定粘度的水溶液，不溶于常見有機溶劑如乙醇、丙酮等。

穩(wěn)定性：在常溫常壓、干燥環(huán)境下性質(zhì)穩(wěn)定，但在高溫、高濕度、強酸或強堿環(huán)境中，其分子結(jié)構(gòu)可能逐漸發(fā)生變化，影響性能。

用法：在食品加工過程中，可將聚谷氨酸鈉粉末直接添加到食品原料中，充分攪拌均勻；也可先將其溶解在適量水中，配制成溶液后，再加入食品體系中，攪拌至均勻分散。

用途：作為工業(yè)水處理劑，能有效螯合水中的金屬離子，防止水垢形成，提高工業(yè)設(shè)備的運行效率和使用壽命；在洗滌劑工業(yè)中，增強洗滌劑對油污和污漬的分散、乳化能力，提升洗滌效果。

用法：在工業(yè)水處理中，將聚谷氨酸鈉配制成一定濃度的溶液，按照一定比例添加到循環(huán)水系統(tǒng)或鍋爐水中，通過攪拌等方式使其均勻分散；在洗滌劑生產(chǎn)中，在合適的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將聚谷氨酸鈉與其他表面活性劑、助劑等原料混合均勻。

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