外觀：通常為白色或略帶淺黃色的無定形粉末，也有呈現(xiàn)為結(jié)晶或液體狀態(tài)的產(chǎn)品。
氣味與味道：無氣味，略有咸味。
用途：可用作增稠劑、穩(wěn)定劑、紋理強化劑、粘結(jié)劑等，用于谷物和烘焙食品可減少碎屑、維持風(fēng)味、延長保質(zhì)期、增加體積；用于茶飲料可調(diào)節(jié)茶湯色度、抑制茶乳形成；用于冰淇淋可延緩冰晶生長、改善口感、增加抗熔化性。
用途：可作為表面活性劑、抗氧化劑、乳化劑等，用于提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和性能，還可用于制備高分子材料、粘合劑、涂料、膠體等234。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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