一是食品不應該加香精或加香精不好。現(xiàn)代生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快使人們越來越喜愛食用快捷方便的加工食品，并且希望食品香味要可口、香味要豐富多樣，這些通過添加食用香精才能實現(xiàn)。二是外國人不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是“舶來品”，越是發(fā)達國家食用香精人均消費量越高。我國食品香料和食用香精的人均消費量遠遠低于美國、日本、西歐發(fā)達國家和地區(qū)
按香精的狀態(tài)分類，食用香精包括：液態(tài)香精（水溶性、油溶性、乳化性），其中香味物質占10%--20%，溶劑（水、丙二醇等）占80%-90%；乳化型香精，其中溶劑、乳化劑、膠、穩(wěn)定劑、色素、酸和抗氧化劑等共80%--90%；粉末香精，其中香味物質占10%-20%，載體占80%-90%。
粉末香精發(fā)展較快，在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應用。
向食品企業(yè)提供的服務，有利于增強食用香精企業(yè)的競爭力、競爭的重圍。為做好服務工作，香精企業(yè)應組建應用技術部，配備的技術服務人員。這些應用技術服務人員應該是食品工程師，具有豐富的食品工藝、技術和香精應用方面的知識、經驗。
香精企業(yè)的業(yè)務員聯(lián)系好客戶之后，其技術服務人員應立即跟進，向客戶介紹食用香精的特點和使用要點。由于食用香精的品種繁多、香型復雜、用法各異，一般客戶（食品企業(yè)）的技術人員不太熟悉香精的鑒別、使用和工藝控制，香精生產企業(yè)的應用技術服務人員到客戶現(xiàn)場提供技術服務，對香精產品的推廣，就顯得特別重要。香精公司的每個產品在推向市場之前，都須按相應流程做應用實驗，使應用技術服務人員能夠熟知香精產品的性能、應用領域、添加量、應用工藝。
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