L-天門冬氨酸鈣的儲存條件為密封干燥，建議在室溫下保存，避免受潮和高溫
。其毒副作用暫不明確，但結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性良好，適合長期使用 。
分子式：無水物為 C?H?CaNO?，二水合物為 C?H?CaNO?·2H?O，由鈣離子（Ca2?）與L-天門冬氨酸根離子（C?H?NO??）通過離子鍵結(jié)合形成。
在食品工業(yè)中，L-天門冬氨酸鈣主要作為營養(yǎng)強化劑使用，能夠提高食品中鈣的吸收率，適用于乳制品、肉制品、烘焙食品、調(diào)味食品等，如面包、蛋糕、面條、調(diào)味醬、果醬、稀奶油、醬油、果汁、酒類、冰淇淋等 。此外，它還可以與其他氨基酸混合使用，生成具有鮮味的肽類物質(zhì)，改善食品風(fēng)味和口感 。
用途：作為食品加工中的鈣源添加劑，用于調(diào)節(jié)產(chǎn)品體系的鈣含量，輔助優(yōu)化工藝參數(shù)。
用法：按生產(chǎn)需要適量添加，需符合 GB 2760 等食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
用量示例：
烘焙食品（如面包、糕點）：0.1%~0.3%（以面粉質(zhì)量計）。
飲料（如果汁、植物蛋白飲料）：0.05%~0.15%（以成品質(zhì)量計）。
螯合劑中間體：用于合成其他有機螯合劑或金屬絡(luò)合劑，參與化工合成反應(yīng)。
電鍍工藝：在無氰電鍍液中作為鈣鹽成分，調(diào)節(jié)鍍液離子濃度以優(yōu)化電鍍效果。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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