可作為抗氧化劑添加到食品中，用于防止食品中某些成分的氧化，延長食品的保質(zhì)期。例如在一些油脂含量較高的食品，如油炸食品、堅果制品等中，適量添加 N - 乙酰 - L - 半胱氨酸可減緩油脂的氧化酸敗。
外觀：白色或類白色結(jié)晶性粉末
氣味：有類似蒜的臭氣
味道：味酸
物理性質(zhì)：有引濕性，在水或乙醇中易溶，熔點 101 - 107℃
用途：可作為合成其他化學品的原料，用于生產(chǎn)各種工業(yè)產(chǎn)品；也可作為抗氧化劑，防止工業(yè)產(chǎn)品在使用過程中發(fā)生氧化反應(yīng)，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和耐用性；
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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