N-乙酰酪氨酸是L-酪氨酸的乙?；苌?，屬于氨基酸類化合物。它在水中的溶解度為25 mg/mL，在乙醇中幾乎不溶。該化合物在工業(yè)和科研領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。

CAS 號(hào)：537 - 55 - 3
分子式：\(C_{11}H_{13}NO_{4}\)
簡介：
N - 乙酰酪氨酸，通常指 N - 乙酰 - L - 酪氨酸，是酪氨酸經(jīng)乙酰化修飾后的產(chǎn)物。它是一種有機(jī)化合物，在有機(jī)合成領(lǐng)域常作為重要中間體，可通過 L - 酪氨酸與乙?；噭┰谔囟l件下反應(yīng)制得。

用法：在食品加工過程中，在合適的階段（如配料混合環(huán)節(jié)）將 N - 乙酰酪氨酸直接添加到食品原料中，充分?jǐn)嚢枰源_保均勻分布；也可先將其溶解在適量的水或其他可與食品相容的溶劑中，再加入食品體系。

用量：在化妝品中，添加量一般為 0.1% - 1%；在塑料工業(yè)中，添加量約為塑料原料質(zhì)量的 0.5% - 3%，具體用量取決于產(chǎn)品類型和期望達(dá)到的性能改善程度。

用法：在化工合成反應(yīng)中，依據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)條件和工藝流程，在合適的反應(yīng)步驟按的配比將 N - 乙酰酪氨酸加入反應(yīng)體系。反應(yīng)過程中需要嚴(yán)格控制溫度、壓力、反應(yīng)時(shí)間等參數(shù)，以反應(yīng)朝著預(yù)期方向進(jìn)行，獲得目標(biāo)產(chǎn)物。

用量：取決于目標(biāo)化工產(chǎn)品的合成工藝和需求。在合成染料時(shí)，用量可能占反應(yīng)物總量的 5% - 20%；在制備高分子材料單體時(shí)，用量一般占原料總量的 10% - 30% 。

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