測定步驟：
準(zhǔn)確稱取經(jīng)105℃烘箱干燥2h后的試樣2.500g置于干燥的錐形瓶中,加水200.0mL,立即加塞后劇烈搖動(dòng)至溶液均勻,再補(bǔ)加47.5mL水后搖均,10min后搖動(dòng)一次,以后每隔0.5h再次反復(fù)搖動(dòng),2h后將溶液倒入燒杯中,于25℃恒溫水浴中溶脹0.5h,用玻璃棒攪拌均勻后立即用NDJ—1型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì),取3號轉(zhuǎn)子在12r/min下測定膠液25℃條件下的視粘度。

計(jì)算
η1=X×K(計(jì)算結(jié)果保留整數(shù))………………… ⑴
式中: η1————樣品動(dòng)力粘度,mPa·s;
X——粘度計(jì)讀數(shù);
K——轉(zhuǎn)子常數(shù),取3號轉(zhuǎn)子時(shí)K=100,取4號轉(zhuǎn)子時(shí)K=500(當(dāng)試液粘度過高超出使用3號轉(zhuǎn)子粘度計(jì)測量范圍時(shí),可用4號轉(zhuǎn)子)。

瓜爾膠的水分散液有緩沖作用，在PH4.0-10.5之間可以穩(wěn)定存在，持續(xù)加熱會(huì)降低分散液的粘度。
瓜爾膠粉應(yīng)貯藏在密閉容器中，置于陰涼、干燥處。

瓜爾膠就分子結(jié)構(gòu)來說是一種非離子多糖，它以聚甘露糖為分子主鏈，D-吡喃甘露糖單元之間以β（1-4）苷鍵連接。而D-吡喃半乳糖則以α（1-6）鍵連接在聚甘露糖主鏈上。瓜爾膠中甘露糖與半乳糖單元之摩爾比為2∶1，即每隔一甘露糖單元連接著一個(gè)半乳糖分支。文獻(xiàn)中報(bào)道，瓜爾膠的分子量在220000左右。瓜爾膠分子的大特點(diǎn)也即大優(yōu)點(diǎn)便是與纖維素結(jié)構(gòu)非常相似，這種相似性使它對纖維素有很強(qiáng)的親和性，稱之為直接性（substantivity）。

化學(xué)組成上，刺槐豆膠平均每4個(gè)甘露糖單元才有1.5個(gè)乳糖支鏈。所以瓜爾膠分支單元數(shù)為刺槐豆膠的2倍。而這被認(rèn)為是瓜爾膠比刺槐豆膠更容易水化和氫鍵結(jié)合活性更大的主要原因。除此之外，瓜爾膠的成本僅是刺槐豆膠的一半。

瓜爾膠直鏈上沒有非極性基團(tuán)，大部分伯羥基和仲羥基都處在外側(cè)，而且半乳糖支鏈并沒有遮住活性的醇羥基。因而瓜爾膠具有大的氫鍵結(jié)合面積，當(dāng)與纖維結(jié)合時(shí)，形成的氫鍵結(jié)合距離短，結(jié)合力大。為賦予瓜爾膠更好的使用性能，通常對瓜爾膠原粉進(jìn)行化學(xué)改性。瓜爾膠的改性主要有兩個(gè)方向：一是在分子鏈上引入陽離子基團(tuán)，從而獲得一定的正電性。如用季銨鹽3-氯2-羥丙基氯化銨與瓜爾膠原粉在有機(jī)溶劑中醚化反應(yīng)生成陽離子瓜爾膠。這種帶正電的改性瓜爾膠便可以與帶負(fù)電的纖維、填料粒子相互作用從而提高原有的助留、助濾和增強(qiáng)效果。另一改性方向便是設(shè)法增加瓜爾膠分子鏈的長度，增大其分子量，從而增強(qiáng)其架橋連接能力。陽離子瓜爾膠在冷水中可溶，這與陽離子淀粉相比是一個(gè)很大優(yōu)勢。

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