蓮蓉包子比較常見，這是一種類似甜品的面食，它使用的是半發(fā)酵的面粉和預備油酥面團，一起來進行包制，蓮蓉做餡包成圓形，然后放到鍋中來蒸，皮的顏色特別的雪白，層次比較鮮亮，吃起來比較松軟，香甜可口，蓮蓉主要使用蓮子，白糖，植物油和其他的一些香料，酥皮蓮蓉包的吃起來沙甜松軟，清爽可口，是特別好的一種包子的做法。
蓮蓉包在眾多茶樓點心里，屬于二線，“四大天王”和“八大金剛”之外。但這并不是說蓮蓉包就可有可無，是跑龍?zhí)椎男〗巧?。蓮蓉包除了廣受小朋友的歡迎，牙口不好的老人也深為愛戴。其賣點是蓬松暄軟，香濃四溢，又甜不膩人，尤其在茶過三巡、腹中缺少干貨之際，用來填飽肚子，不論滋味、意趣、享受都剛剛好。飲茶是一種茶水與食物的微妙平衡，于不斷加減中互為替代抵消。蓮蓉包既擴張了飲茶的趣味，也深刻演繹了這一回旋的飲食哲學。
蓮子也須用油炒香，再以手工磨成蓉，口感才會細膩順滑。若是機磨的蓮蓉，只是磨成了粉，吃起來沙沙的，沒有像融雪一樣化在口中、不留痕跡的動感，味道就會變得平庸許多。把蓮蓉包入面皮后搓圓，有些白案師傅還會在包子的正中位置，用蓮蓉點一點，除了容易辨認，亦有頰上添毫之效，視覺上更顯生動活潑。
品嘗蓮蓉包的過程，也是與茶水的親密結盟。吃一口包子，呷一口茶水，原本甜得直來直去、缺乏一點靈動性的蓮蓉餡，經過清釅略苦的茶水中和，不但除膩幫助消化，還能襯托出蓮蓉的香甜絲滑，同時感受到兩種香氣的存在，由此打造出更為美妙細膩的口感。這種趣味上的全面升華，也悄然勾勒出了“嘆茶”的人文意義輪廓。
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材制成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。蓮蓉的存放需避免陽光直射，低溫。
加工蓮蓉餡料的操作要點如下:
1.選用衛(wèi)生干凈、色澤正常、無異味、無霉變的千蓮子為加工原料。
2.將蓮子用符合生活飲用水標準的自來水清洗干凈,浸泡12 ~14個小時，泡到蓮子發(fā)軟為止。
3.將泡軟的蓮子分成兩半，去除里面的蓮心。
4.將蓮子倒入高壓釜中，加入干凈的清水,加熱蒸煮,直到煮爛為止。
5.將煮好的蓮子冷卻后，放入擠壓機(如絞肉機)中，擠成泥狀。
6.將蓮子泥放入翻炒機中，加熱炒制。當蓮子泥變得較濃稠時，減小火力，改用中火加熱。
7.將白砂糖倒入蓮子泥中，繼續(xù)翻炒。
8.當蓮子泥沸騰時,緩慢加入食用油，繼續(xù)翻炒。
9.當蓮子泥變得很濃厚且有點硬時，停止加熱，即可制得蓮蓉餡料。
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