分子式：花生肽為多肽混合物，分子式不固定。一般可表示為(C?H?NO?)n（n為聚合度，且2≤n≤10），實際分子式因水解條件而異。
用途：花生肽可用作營養(yǎng)強化劑，補充食品中的蛋白質(zhì)和多肽含量，提升食品營養(yǎng)價值。它還可作為增稠劑、乳化劑或穩(wěn)定劑，改善食品質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。此外，花生肽也可用于制備功能性食品或調(diào)味品，以增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和風味多樣性。
膠粘劑生產(chǎn)：在工業(yè)膠粘劑配方中，作為輔助增稠成分或基材附著增強劑，提高膠粘劑對多種材質(zhì)的適用性，用量占膠粘劑總質(zhì)量的 0.3%-1%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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