簡介：燕窩酸（核心成分為 N - 乙酰神經氨酸）屬于天然氨基糖衍生物，傳統(tǒng)主要從燕窩中提取，現也可通過牛奶、雞蛋等天然原料提取，或借助微生物發(fā)酵（如大腸桿菌工程菌）、酶催化合成制備，無淀粉、油脂等載體。
核心特性為強水溶性、穩(wěn)定性受 pH 影響顯著，在中性（pH 6-7）及弱酸性（pH 4-6）環(huán)境、避光密封條件下較穩(wěn)定，遇強堿（pH＞9）、高溫（＞180℃）易分解；因水溶性，適配水性體系，廣泛應用于需糖類助劑的食品加工、工業(yè)營養(yǎng)輔助、化工合成及紡織整理等領域。
性狀：通常為白色至類白色結晶性粉末，無臭、味微甜；易溶于水（1g 約溶于 3mL 常溫水），微溶于乙醇（1g 約溶于 100mL 乙醇），不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑；加熱至 185-190℃開始分解（無明確熔點）；儲存需嚴格防潮（粉末易吸濕結塊）、避光（建議棕色避光容器）、密封，冷藏（2-8℃）保存，避免與強堿、高溫環(huán)境接觸（常溫儲存易吸潮降解）。
用法：燕窩相關食品基底中，將純品直接加入水性原料，攪拌 3-5 分鐘至完全溶解；嬰幼兒配方食品中，與其他營養(yǎng)成分混合均勻（需在無菌環(huán)境下操作）；乳制品中，在殺菌后冷卻至 40-50℃時加入，攪拌至溶解；功能性飲料中，溶于常溫水制成濃縮液，再與飲料基料混合。
用法：根據合成工藝要求，將燕窩酸溶解于去離子水（濃度 10%-15%），在反應體系達到預設溫度（50-70℃）、中性 pH（6-7）條件下，按比例緩慢滴加至反應容器，攪拌速率控制在 150-250r/min，確保與其他反應物充分混合（避免強堿條件導致分解）。
用途：用于紡織品天然保濕整理（如絲綢織物、羊毛織物），借助其強水溶性及羥基的吸附特性，在織物表面形成薄水膜，輔助改善織物水洗后的保濕性（減少干燥后手感僵硬）；適配天然纖維織物的環(huán)保整理需求，避免化學保濕劑殘留。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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