赤蘚糖醇是一種天然存在的甜味劑，在多種水果和蔬菜中少量存在，如梨、葡萄等。它通過生物技術(shù)方法從葡萄糖等原料中發(fā)酵制得，具有低熱量、高穩(wěn)定性、不易被人體吸收等特點，因此被廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。

赤蘚糖醇為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜，甜度約為蔗糖的60%-70%，但熱量極低，它具有良好的水溶性和熱穩(wěn)定性，能在廣泛的pH范圍內(nèi)保持穩(wěn)定。

用法用量：在食品中的使用量通常根據(jù)具體食品種類和口感需求而定，但我國規(guī)定用于飲料、糖果、糕點的大使用量為3%。

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