茶氨酸(L-Theanine),其CAS號為3081-61-6,分子式為C7H14N2O3,分子量為174.198。它是一種存在于茶葉中的非蛋白氨基酸,具有特的鮮甜味和甜味感,是茶葉風(fēng)味的重要組成部分。
在工業(yè)領(lǐng)域,茶氨酸可作為抗氧化劑、抗靜電劑和乳化劑使用。由于其良好的分散性和乳化性能,茶氨酸被廣泛應(yīng)用于化妝品和個人護理品中,如作為潤膚劑、保濕劑和調(diào)理劑。
用途:作為風(fēng)味改良劑,能顯著提升食品的風(fēng)味層次,賦予食品特的鮮爽口感,尤其適用于需要增強鮮味的食品;還可作為營養(yǎng)強化劑,調(diào)整食品中氨基酸的組成結(jié)構(gòu),優(yōu)化食品營養(yǎng)成分。
用途:作為有機合成原料或中間體,用于合成具有特殊結(jié)構(gòu)和功能的工業(yè)產(chǎn)品。比如參與合成某些特殊表面活性劑,改善產(chǎn)品的表面活性;或用于制備功能性助劑,提升工業(yè)產(chǎn)品的性能。
用法:在有機合成反應(yīng)中,按照特定的工藝要求,在合適的反應(yīng)條件下(如特定溫度、壓力、催化劑存在等),將 L - 茶氨酸按一定比例加入反應(yīng)體系,并其與其他反應(yīng)物充分混合,以推動反應(yīng)順利進行。
用量:根據(jù)不同的合成工藝和目標(biāo)產(chǎn)物,其在反應(yīng)物摩爾比中的占比有所不同,一般在 5% - 20% 之間。實際用量需通過實驗優(yōu)化確定,以確保反應(yīng)的性和產(chǎn)物的質(zhì)量。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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