植物蛋白飲料：在大豆乳飲料中添加 0.1%~0.3%，與大豆蛋白、蔗糖混合均質（壓力 20~25 MPa），乳液穩(wěn)定性（離心沉淀率＜0.05%）提高，貨架期內不分層。
溶解性：不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等有機溶劑；在水中可分散形成膠體溶液（親水親油平衡值 HLB 約為 3~8）。
物理特性：吸濕性強，高溫（≥150℃）下易氧化變質；具有乳化、分散、潤滑等物理性能（僅描述物理化學性質）。
醇酸樹脂涂料中添加 1%~3%（質量分數(shù)），與顏料、溶劑混合研磨（粒徑 D50≤10 μm），涂料儲存穩(wěn)定性（50℃老化 7 天沉降層厚度＜2 mm）提升。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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