分子式：無固定統(tǒng)一分子式（主要成分為由 2-10 個氨基酸通過肽鍵連接的寡肽混合物，氨基酸組成含甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等）。
牡蠣低聚肽是一種通過生物技術(shù)將牡蠣加工過程中產(chǎn)生的肽分子酶解而成的小分子低聚肽，保留了牡蠣原有的維生素、微量元素和?；撬岬葼I養(yǎng)成分。其CAS號為94465-79-9，分子式為Oyster peptide，外觀為類白色或淡棕色粉末。牡蠣低聚肽的分子量通常小于800道爾頓，主要成分為2~6個氨基酸組成的肽類物質(zhì)。
用途：可作為蛋白質(zhì)原料或風(fēng)味增強劑用于食品加工，如調(diào)味料、飲料、烘焙食品、營養(yǎng)強化制品等。
用法：通過溶解、混合等方式與食品原料均勻分散，可在配料階段或殺菌前工序添加。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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