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用途：低酯果膠在食品工業(yè)中主要用作膠凝劑、增稠劑和穩(wěn)定劑。它可以用于制作果醬、果凍、冰淇淋、酸奶、飲料和烘焙食品等，以提高產(chǎn)品的黏稠度和凝膠性，改善口感和質(zhì)地。

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用法用量：低酯果膠的添加量因食品類型和所需效果而異。例如，在果醬中的推薦用量為0.5%~1%，在冰淇淋中的推薦用量為0.05%~0.2%，在果肉型飲料中的推薦用量為0.1%~0.2%。具體添加量應(yīng)根據(jù)食品配方、生產(chǎn)工藝和所需口感進行調(diào)整。

用法用量：在化工領(lǐng)域，低酯果膠的具體用法和用量可能因化學(xué)反應(yīng)的類型和條件的不同而有所差異。建議根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的具體要求和工藝條件進行調(diào)整。

用途：低酯果膠在紡織行業(yè)中可能作為某些產(chǎn)品的添加劑使用。它可以增加產(chǎn)品的粘度和附著性，改善產(chǎn)品的染色性能和色牢度。

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低酯果膠（low methoxyl pectin）亦稱“低甲氧基果膠”，指分子中半乳糖醛酸基的酯化度在50%以下，其相應(yīng)的甲氧基含量在7%以下的果膠。一般由高酯果膠脫去部分甲氧基制得，原接的甲氧基由酰胺基取代，故亦稱“酰胺化果膠”。

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低酯果膠通常為白色至淡黃色粉末，具有水溶性，稍帶酸味。其分子量較大，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，對熱呈可逆性。在凝凍時不需很高的蔗糖等可溶性固形物，但需鈣、鎂等多價離子進行架橋以形成果膠酸鹽的膠凍。

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