性狀：通常為白色至類白色結晶性粉末，無臭或微有微弱酸味。溶解性表現(xiàn)為：易溶于酸性水溶液，形成澄清溶液；略溶于中性水，微溶于乙醇；不溶于乙醚、氯仿、石油醚等有機溶劑。加熱至 180-200℃時會逐漸分解，無明顯熔融過程，分解后粉末顏色可能變?yōu)榈S色。
L-抗壞血酸-2-磷酸酯是維生素C（抗壞血酸）與磷酸結合形成的衍生物，通過磷酸基團保護維生素C的易氧化結構，顯著提升其穩(wěn)定性。該化合物在光、熱和空氣中較穩(wěn)定，常用于需要延長保存期限或增強抗氧化性的場景。
外觀：白色或淡黃白色粉末，無臭，味微酸。
溶解性：
易溶于水；
微溶于稀酸溶液；
不溶于甲醇、乙醇等有機溶劑。
穩(wěn)定性：對光、氧、熱、無機鹽、pH、水分等具有較高穩(wěn)定性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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