CAS號：海藻糖的CAS號為99-20-7。
分子式：海藻糖的分子式為C12H22O11，其二水合物分子式為C12H22O11·2H2O。
用途：海藻糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、保濕劑、防腐劑和穩(wěn)定劑。它可以用于果醬、果凍、糖果、巧克力、餅干等食品中，以提供甜味和保濕效果，同時延長食品的保質(zhì)期。
作為甜味劑時，海藻糖的用量一般為食品總量的0.1%~1%。
作為保濕劑時，用量一般為食品總量的0.5%~5%。
作為防腐劑和穩(wěn)定劑時，用量一般為食品總量的0.1%~0.5%。
用途：海藻糖在飼料領(lǐng)域可以用作動物飼料添加劑，提供能量和營養(yǎng)。
用法用量：海藻糖在飼料中的具體用量需根據(jù)動物種類和生長階段來確定。
物理狀態(tài)：白色結(jié)晶粉末，常含有結(jié)晶水。
溶解性：在水溶液中溶解性好，且不易吸濕。
穩(wěn)定性：對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性，即使在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下也能保持其穩(wěn)定性。
具體用量需根據(jù)食品種類、口感要求及生產(chǎn)工藝等因素確定。一般來說，海藻糖在食品中的添加量會控制在一定范圍內(nèi)，以確保食品的安全性和穩(wěn)定性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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