乙酰半胱氨酸作為功能性添加劑，主要用于改善食品的口感和風味。例如，在烘焙食品（如面包和蛋糕）中，它可以作為輔助成分優(yōu)化質(zhì)地和口感；在罐頭食品、調(diào)味醬、果汁等食品中，它可作為增稠劑、穩(wěn)定劑或分散劑，增強食品的口感和穩(wěn)定性。
乙酰半胱氨酸在工業(yè)領域中用作粘液溶解劑，能夠減少粘液的厚度，從而提高生產(chǎn)效率。此外，它還被用作抗氧化劑和某些化學反應的中間體
。
簡介：乙酰半胱氨酸，又稱 N - 乙酰 - L - 半胱氨酸，是 L - 半胱氨酸的 N - 乙?；苌铩Ｋㄟ^ L - 半胱氨酸與乙?；噭┰谔囟ǖ姆磻獥l件下制備而成。這種化合物因分子中含有巰基（-SH）、乙酰氨基（-NHCOCH?）等特殊官能團，具有特的化學性質(zhì)。
用量：在不同食品中的添加量有所差異。例如在果汁飲料中，添加量一般為 0.01% - 0.05%（質(zhì)量分數(shù)，下同）；在烘焙食品中，添加量大概在 0.02% - 0.1%。具體用量需要依據(jù)食品的種類以及相關食品標準進行調(diào)整。
用途：在造紙工業(yè)中，它可作為紙漿漂白的助劑，提高紙漿的漂白效率，減少漂白劑的使用量，進而降低生產(chǎn)成本。在橡膠工業(yè)領域，乙酰半胱氨酸能夠作為硫化促進劑，加快橡膠的硫化速度，改善橡膠制品的物理性能。
用量：用量取決于目標化工產(chǎn)品的合成工藝和需求。在合成農(nóng)藥中間體時，用量可能占反應物總量的 10% - 30%；在合成高分子材料時，用量一般占單體總量的 5% - 20%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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