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低聚果糖在食品工業(yè)中被廣泛使用，主要作為營養(yǎng)型甜味劑、增稠劑和賦形劑。它具有良好的溶解性和甜味，甜度約為蔗糖的0.6倍，且具有無色或淡黃色透明粘稠液體或白色結(jié)晶性粉末的性狀。
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由于其低熱量和非致齲性，低聚果糖常用于烘焙食品、冰淇淋、奶粉、乳酸菌飲料等產(chǎn)品中，以改善口感和營養(yǎng)價值。
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在工業(yè)和化工領(lǐng)域，低聚果糖也被用作功能性食品添加劑，因其能夠調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)腸道健康，并且作為膳食纖維的一種，有助于改善消化系統(tǒng)的功能。此外，低聚果糖還被應(yīng)用于紡織行業(yè)，用作紡織品的柔軟劑和抗靜電劑，以提高紡織品的舒適性和耐用性。
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具有清爽的甜味，甜度約為蔗糖的 30% - 60%，甜味，類似蔗糖但更為清爽。
易溶于水，其水溶液在較寬的溫度和 pH 值范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。粉末狀低聚果糖吸濕性較強(qiáng)，需注意保存條件。
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烘焙食品中添加量通常在 2% - 8%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），可改善烘焙食品的質(zhì)地、延長保質(zhì)期；糖果中添加量在 3% - 10%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。具體添加量依食品種類和期望效果調(diào)整，且需符合食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
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CAS號：根據(jù)我所掌握的信息，低聚果糖并沒有一個統(tǒng)一的CAS號，因?yàn)槠淇赡苡刹煌N類的單糖以不同的連接方式組成，形成多種不同的低聚糖結(jié)構(gòu)。因此，具體的CAS號需要根據(jù)低聚果糖的具體結(jié)構(gòu)來確定。
分子式：同樣地，由于低聚果糖的結(jié)構(gòu)多樣性，其分子式也會有所不同。一般來說，低聚果糖的分子式可以表示為(C6H10O5)n·xH2O，其中n表示低聚果糖的聚合度（即單糖分子的數(shù)量），x表示可能存在的結(jié)合水分子數(shù)量。然而，這只是一個通用的表示方法，并不能準(zhǔn)確反映具體低聚果糖的分子式。
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