開火鍋店有很多種方式：
開店方式：重慶火鍋連鎖開店
開店方式：從底料廠采購火鍋底料
除此之外還有很多種開店方式，比較常見就是這兩種。其中由于資金或者是自己會火鍋底料炒制技術等問題，采購火鍋底料成為大多數人開火鍋店方法。采購火鍋底料：是指從重慶火鍋底料供應商處大量購買火鍋底料，它特點之一就是量大、價格優(yōu)惠。
火鍋調料 ，說到火鍋調料，小編只吃火鍋只要“香芝麻油+蒜泥”，這一經典重慶人吃法。你沒聽錯，重慶火鍋的經典調料味碟就是“香芝麻油+蒜泥+調味鹽”。芝麻油為的是為食物降溫，潤腸通便，蒜泥是為了去味，殺菌，兩者搭配的吃，健康而不失火鍋本味。
蒜泥+香芝麻油（經典調料），除了經典的火鍋調料搭配，很多地區(qū)的人們開始加入了很多新調料，諸如：蔥花、香菜、麻醬，豆腐乳，耗油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻.......，作為重慶火鍋吃貨的小編，還真不習慣這么多的調料，還是咱們經典的火鍋調料巴適。
九宮格鍋底，簡單說就是在麻辣鍋底中加入了九宮格的格子，這樣的好處就是可以分格涮菜，找菜方便。因格子劃分鍋底后，每個格子的火力就會出現不同的情況，在中心格，是火力的中心點，也是溫度高的部位，通常在這里我們是用來燙菜，而相鄰中間格的十字格我們俗稱煮區(qū)，也就是煮菜的地方。后四角的小格子，火力弱，溫度低，我們稱為燜區(qū)，這個區(qū)域適合那些需要經久文火慢燉的菜品。
那么吃重慶火鍋，有哪些是必點菜品呢？鮮毛肚，必點菜品之- 毛肚。毛肚口感爽脆，入口化渣。有些火鍋店直接就以毛肚為特色取名“**毛肚火鍋”，足以看出毛肚在火鍋的地位。如今毛肚也分很多種，諸如鮮毛肚、綠色毛肚、千層肚等品種，大家可以根據自己情況而選擇不同的毛肚。
那么吃重慶火鍋，有哪些是必點菜品呢？豬黃喉，必點菜品之— 黃喉。黃喉分豬黃喉和牛黃喉比較常見。有個誤區(qū)就是大家不要看著有“喉”字，就覺得是食管或氣管，其實黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管。不知道是什么原因，其他網友說牛黃喉比豬黃喉好吃，但小編吃過兩種，卻覺得豬黃喉入口更脆爽。小編更喜歡豬黃喉。
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