二水氯化鈣：
外觀：白色晶體，含結晶水，吸濕性較無水物弱的；
溶解性：溶于水，溶解熱效應相對較低的。

外觀：白色粉末或顆粒
溶解性：易溶于水，溶于醇類
氣味：無臭，味微苦
穩(wěn)定性：常溫下穩(wěn)定，需避免與強氧化劑直接接觸

無水氯化鈣：
外觀：白色結晶性粉末或顆粒，吸濕性，暴露于空氣中易潮解；
溶解性：易溶于水，溶解時放出熱量，水溶液呈中性。

氯化鈣是一種無機鹽類化合物，由鈣離子與氯離子通過離子鍵結合形成，常見形態(tài)為無水物或二水合物。外觀為白色粉末或顆粒，常溫下化學性質穩(wěn)定，易溶于水，溶液呈中性至弱堿性，具有吸濕性。其可通過天然礦物加工或化學合成方法制備，廣泛應用于工業(yè)、化工及功能材料制備等領域。

用法用量：按國家標準（如 GB 2760）規(guī)定添加，例如：
豆制品凝固中用量為 0.1%~0.3%（以原料質量計）；
飲料中作為電解質添加量通常≤0.05%（質量分數(shù)），具體需符合對應食品類別的要求。

用途：作為固化劑、增稠劑或防腐劑，用于豆制品（如豆腐）、罐頭食品及飲料中，輔助改善質地或延長保質期。

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