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阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰Ｋ鼰o臭、無味，在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，溶解度約為50%（W/V），且不溶于乙醇。

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用途：阿拉伯膠作為食品穩(wěn)定劑、乳化劑和增稠劑，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。它可以用于制作果凍、糖果、飲料、冰淇淋、面包等食品。

CAS號(hào)與分子式
CAS號(hào)：9000-01-5
分子式：未提供具體分子式（阿拉伯膠是一種復(fù)雜的天然高分子化合物，其分子式難以簡(jiǎn)單表示）

阿拉伯膠，也被稱為阿拉伯樹膠，是一種來源于阿拉伯膠樹的天然膠質(zhì)。它主要由多糖和蛋白質(zhì)組成，多糖部分與蛋白質(zhì)肽鏈中的羥脯氨酸、絲氨酸以共價(jià)鍵結(jié)合。

阿拉伯膠呈淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?。它無臭、無味，在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，溶解度約為50%（W/V），不溶于乙醇。

用途：阿拉伯膠作為食品穩(wěn)定劑、乳化劑和增稠劑，可用于制作果凍、糖果、飲料、冰淇淋、面包等食品。
用法：將阿拉伯膠溶解在水中，然后加入到食品中進(jìn)行調(diào)配。
用量：根據(jù)不同食品的配方和要求，通常用量為0.1%至5%不等。例如，在飲料、巧克力、冰激凌、果醬中的大使用量為0.5~5.0g/kg；在青刀豆、黃刀豆、甜玉米等罐頭食品中的使用量為1%。

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