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CAS號與分子式
CAS號：13472-35-0（無水物）；7757-93-9（十二水物）
分子式：Na?HPO?（無水物）；Na?HPO?·12H?O（十二水物）
簡介
磷酸氫二鈉，又名磷酸一氫鈉，是一種無機化合物。它在水溶液中能夠解離出鈉離子和磷酸氫根離子，表現(xiàn)出一定的堿性。磷酸氫二鈉在多個領域有著廣泛的應用。
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磷酸氫二鈉通常為白色結晶性粉末，無臭無味。它易溶于水，水溶液呈堿性。磷酸氫二鈉的熔點較高，且不易揮發(fā)。其化學性質相對穩(wěn)定，不易與其他物質發(fā)生反應。
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乳化劑：在奶制品中，磷酸氫二鈉可作為乳化劑，防止蛋白凝固，提高產品的質量。
螯合劑：在固體飲料中，磷酸氫二鈉起到螯合作用，有助于穩(wěn)定品質。
磷酸氫二鈉在食品添加劑中的具體用法用量需根據食品種類和加工需求而定，但應嚴格遵守國家食品安全標準的相關規(guī)定，確保添加量在安全范圍內。
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阻垢劑：磷酸氫二鈉可以與廢水中的鈣、鎂等重金屬離子結合，形成可沉降的絡合物，降低水的硬度，防止水垢的形成。
軟水劑：磷酸氫二鈉可以作為軟水劑，用于軟化硬水，提高洗滌效果。
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磷酸氫二鈉，又名磷酸一氫鈉，是一種無機化合物。它易溶于水，不溶于醇，在空氣中穩(wěn)定。磷酸氫二鈉在高溫下可以分解生成磷酸鈉和水。
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用法用量：磷酸氫二鈉在食品中的添加量和用法需根據具體食品類型和工藝要求來確定。例如，在焙烤食品中，它可以作為膨松劑使用；在乳制品中，可以作為乳化劑使用；在固體飲料中，可以起到螯合作用，穩(wěn)定品質。具體的添加量應不超過國家規(guī)定的大使用量。
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