一水肌酸是肌酸與一分子結(jié)晶水結(jié)合形成的化合物，廣泛存在于自然界中，也可通過化學合成制得。它作為原料或中間體，在食品、工業(yè)、化工、紡織等領域發(fā)揮基礎作用，其化學穩(wěn)定性使其適用于多場景加工。
外觀：白色結(jié)晶性粉末，無異味。
溶解性：常溫下微溶于水（20℃時溶解度約13 g/L），加熱后溶解度顯著提升；難溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。
用途：
染料輔助成分：作為某些染料的穩(wěn)定劑或分散劑。
紡織品處理劑：改善織物色澤或耐久性。
應用場景：
染色工藝：按染液總重的0.5%-2%添加，提升色牢度。
后整理：每千克紡織品處理用量為幾克至幾十克，需根據(jù)材質(zhì)調(diào)整。
CAS 號：57-00-1（一水肌酸專屬化學標識，區(qū)別于無水肌酸（CAS 6020-87-7），為肌酸的一水合物，無載體干擾時為單一成分標識）?
分子式：C?H?N?O??H?O（單一活性成分分子結(jié)構(gòu)，含一分子結(jié)晶水的 N - 甲基胍基乙酸，無其他同系物干擾）
性狀：通常為白色至類白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦；含一分子結(jié)晶水，微溶于常溫水（1g 約溶于 100mL 常溫水，略優(yōu)于無水肌酸），易溶于 60-80℃溫水（1g 約溶于 20mL 溫水），不溶于乙醚、氯仿、丙酮等有機溶劑；加熱至 100℃左右失去結(jié)晶水，熔點范圍約 295-300℃（失去結(jié)晶水后分解）；儲存需嚴格防潮（含結(jié)晶水更易吸濕結(jié)塊）、避光、密封，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免高溫（＞80℃）以防失結(jié)晶水。
用途：用于需含氮成分的食品（如蛋白質(zhì)固體飲料、營養(yǎng)代餐粉、谷物早餐混合粉），輔助維持食品在儲存過程中的成分穩(wěn)定性，減少因水分波動導致的品質(zhì)變化（如結(jié)塊、風味偏移）；低濃度下微甜口感可輔助中和食品苦味，適配含氮營養(yǎng)食品的加工體系。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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