海藻糖是一種天然存在的雙糖，廣泛存在于蘑菇、海藻、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中。它是一種非還原性糖，具有良好的熱穩(wěn)定性、耐酸性和低吸濕性，不易發(fā)生梅納反應(yīng)，因此在食品加工中表現(xiàn)出色。

用途：
在日化工業(yè)中用于護膚品、洗滌劑等產(chǎn)品，作為保濕成分或穩(wěn)定劑；
在農(nóng)業(yè)工業(yè)中用于種子處理劑或植物保護劑的輔助成分（非食用方向）。

用途：作為甜味劑、保濕劑或質(zhì)地改良劑，用于糖果（如硬糖、軟糖）、烘焙食品（如面包、餅干）、乳制品（如冰淇淋、酸奶）、調(diào)味品（如醬料）及功能性食品中，可改善口感、延長保質(zhì)期或替代部分蔗糖以調(diào)節(jié)甜度。

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