高粱與小麥的生長特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出現(xiàn)了大面積的種植，種植歷史延續(xù)至今，即便人們以大米為主食，但在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中依然普遍有“大季大米、小季小麥”兩季種植模式。榮和燒坊選用地道糯高粱，顆粒堅實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，有利于釀造工藝的多輪次翻烤，形成榮和燒坊特的酒香，使其流芳。

酒曲形成還需經(jīng)過堆積發(fā)酵，此過程不僅產(chǎn)生了榮和酒特殊的芳香物，還通過微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生了氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。制成的酒曲終還需要貯存六個月，相比普通白酒，榮和酒曲的貯存時間要多3-4個月，而更長的大曲貯存時間能有效提升基酒質(zhì)量。

赤水河醬酒黃金帶的形成，與赤水河谷特的氣候條件、水文特征及地理特性密不可分，其特的小氣候和的釀酒環(huán)境孕育了醬酒這一白酒瑰寶，成就榮和燒坊的輝煌。

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