L-胱氨酸作為食品添加劑,主要用于營養(yǎng)強化劑。在面粉中作為面團強筋劑使用時,大允許添加量為0.009%。
外觀為白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭。
極難溶于水,不溶于乙醇和乙醚,易溶于稀酸和堿溶液。
熔點較高,約為 260 - 261°C(分解)。
用途:作為營養(yǎng)強化劑使用,可增加食品中的含硫氨基酸含量,改善食品的營養(yǎng)均衡。常用于面制品、乳制品等食品中。
用量:不同食品的添加量有所差異,例如在面包制作中,添加量一般為面粉質(zhì)量的 0.05% - 0.2%;在嬰幼兒配方奶粉中,添加量需嚴(yán)格按照相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,以確保營養(yǎng)成分的合理配比。
用量:根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品的性能要求和生產(chǎn)工藝確定,例如在合成某種含硫工程塑料時,L - 胱氨酸在原料中的質(zhì)量占比可能在 5% - 15%。
用途:可用于制備化工助劑,如在某些金屬表面處理過程中,作為添加劑改善金屬表面的性質(zhì),增強其抗氧化性或耐腐蝕性。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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