三氯蔗糖是一種人工合成的高倍甜味劑，由蔗糖經(jīng)選擇性氯代反應(yīng)制得。其甜度約為蔗糖的600倍，具有無(wú)熱量、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，耐高溫及酸性環(huán)境，不易分解，常被用作傳統(tǒng)糖類的替代品。該物質(zhì)在水中溶解性良好，適用于多種加工條件，且不會(huì)參與美拉德反應(yīng)，可保持產(chǎn)品色澤穩(wěn)定。



三氯蔗糖通常為白色粉末狀，極易溶于水、乙醇和甲醇，具有良好的熱穩(wěn)定性和酸堿穩(wěn)定性，適用于多種食品加工工藝，如高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等。

在不同食品中的大使用量根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定有所不同，例如在飲料中，添加量為0.013%～0.016%；在糖果中，添加量為1.5g/kg；

外觀：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，水溶液透明。
甜度特性：甜度較高，具體甜度因使用場(chǎng)景不同而有所差異。

應(yīng)用：作為高倍甜味劑，用于飲料（如碳酸飲料、果汁）、乳制品（如酸奶、乳飲料）、烘焙食品、糖果、果醬及餐桌甜味劑中。其低用量特性可顯著降低產(chǎn)品熱量，同時(shí)保持甜味口感，且不影響產(chǎn)品保質(zhì)期。

用途：在工業(yè)生產(chǎn)中可作為甜味成分用于特定工業(yè)產(chǎn)品（如飼料、日化品等），或作為原料參與某些工業(yè)配方的制備。
用法用量：根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的類型和工藝要求確定使用量，遵循行業(yè)操作規(guī)范。

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