作為重慶火鍋店的管理者，和各部門的溝通，和上下屬溝通，和顧客溝通是的。公司是一個整體，你所領導的部門是整體中的一分子，必然會與其他部門發(fā)生聯(lián)系，溝通也就。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，熟悉各部門的流程，而解決問題部門，為火鍋店帶來更大的利益。部門內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問題，下屬的思想動態(tài)，甚至下屬生活上的問題，作為主管你需要了解和掌握，去指導，去協(xié)助，去關心。作為管理者與顧客的溝通是的，重慶火鍋店作為消費場所，的就會有各種火鍋店與顧客的糾紛或者說交流，這就需要管理者擁有足夠的溝通能力，既能讓顧客留下好的印象，又能為火鍋店帶來利益。
要想跟上時代的步伐，只能不斷的進行學習。中國近幾年的發(fā)展用“日新月異”來形容頁不為過，隨著社會不斷的發(fā)展，重慶火鍋也在跟誰時間的步伐在不斷的做出改變，其改變不止是火鍋業(yè)本身，基礎的表現(xiàn)在管理者身上，因此學習能力是的?；疱伒旯芾碚邔W習能力越強，火鍋店就生存的越久，順應時代，學習新的技能才是管理者及火鍋店發(fā)展生存的長久之道。
特色火鍋與傳統(tǒng)的中餐不同，特色火鍋店的油煙不是來源于廚房的，其主要是大廳里火鍋產(chǎn)生的油煙。大家都知道吃完火鍋后渾身都是味（特別是冬天），吃一次火鍋洗一身衣服，就會降低人們吃火鍋的熱情。因此火鍋店的油煙主要是考慮大廳的，做好通風是首要的關鍵。不管是冬天還是夏天，特色火鍋店的大門是始終關著的，如果大廳內(nèi)通風不好，空氣就會顯得沉悶，就需要將大廳的空氣排出去，換新鮮的空氣進來，一般成熟的店面都設置有完好額度通風系統(tǒng)，如果油煙不是那么嚴重可以在天花上安裝排風機，如果油煙太大，建議在每個座位頂上設置一個排風機，特別是有設置包房的火鍋店，每個房間都要安裝立的排風機。
火鍋店里面的位置設置空間要足夠寬敞，桌位之間要有一定的距離，太近不僅影響顧客體驗，還會產(chǎn)生大量的油煙，好每桌有隔離帶，中間擺放好盆栽（好是吸油煙的）。后就是廚房的油煙問題，雖然火鍋店廚房不烹飪菜肴，但是廚房還是要做好通風，降低廚房的溫度食材的新鮮，讓廚房的工作人員能夠正常的工作。定期為火鍋店做空氣的檢測是必要的，做好特色火鍋店的排煙不僅能夠提高火鍋店里面設備的壽命，提升提升火鍋店質量以外，還能提高顧可的體驗。
規(guī)模化效益，對于重慶火鍋行業(yè)而言，其行業(yè)屬性決定了不可能做出如咖啡和甜點一樣的高毛利產(chǎn)品，但需要其朝著連鎖化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，因為火鍋連鎖加盟覺得經(jīng)營方式更有益于獲得規(guī)?；б妗Ｋ?，在產(chǎn)品供應鏈上，要著重注意，以獲得成本優(yōu)勢，并由采購出發(fā)，塑造人氣產(chǎn)品，經(jīng)營的利潤空間。
精簡后廚工序是餐飲界發(fā)展改革的核心，重慶火鍋相對于傳統(tǒng)的中餐已近算是精簡（去掉了廚師烹飪環(huán)節(jié)）的了，但是同時也要求了上菜的效率。重慶火鍋屬于“速食”餐飲，從顧客點菜到上菜好控制在5分鐘內(nèi)，不要求全部菜品一起上完，但是要有菜品出來。
設置明檔廚房，明檔廚房的好處除了能壓縮上菜時間外，在高峰期還能緩解顧客的等菜焦慮。明檔廚房作為看得見的廚房，廚師在里面的工作流程都是能直觀看見的，既能提高廚師的制作效益，還能緩解顧客的等待焦慮，因此許多明檔廚房在餐飲業(yè)很受歡迎，特別是火鍋業(yè)和快餐業(yè)。
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