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食品檢測一般是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它根據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基礎(chǔ)理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。那么，食品安全檢測主要檢測什么呢？

食品安全檢測的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。食品檢驗(yàn)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對對應(yīng)相應(yīng)的檢測方法。除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)目，大致可以分為無機(jī)成分分析方法和有機(jī)成分分析方法。

無機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。原子光譜法由于其特的優(yōu)點(diǎn)，成為無機(jī)成分分析方法中主要、常用和值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設(shè)備費(fèi)用較低、操作比較簡單以及檢驗(yàn)結(jié)果受操作人員熟練程度影響小等優(yōu)點(diǎn)。紫外可見分光光度法歷史悠久，應(yīng)用廣泛。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在分析化學(xué)面臨的任務(wù)中，將近50%的檢驗(yàn)由紫外可見分光光度法完成。這種方法的大特點(diǎn)是儀器簡單、操作簡便。

儀器檢測方法，采用食品安全檢測儀。它可用于快速檢測食品添加劑、非食品添加劑、偽劣食品、糧食安全、調(diào)味品品質(zhì)、食品理化指標(biāo)，蔬菜水果農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、水產(chǎn)品抗生素殘留、糧食真菌毒素。適用于超市、農(nóng)貿(mào)市場、食品加工企業(yè)等地方。

消費(fèi)者在投訴時，，應(yīng)明確要投訴的具體食品和生產(chǎn)經(jīng)營該食品的單位，包括食品的具體情況（食品中有異物、異味、包裝標(biāo)識不符合衛(wèi)生要求）和生產(chǎn)經(jīng)營該食品單位的地址等等；其次，要在短的時間內(nèi)向監(jiān)管部門反映相應(yīng)的情況，以便監(jiān)管部門及時收集到相應(yīng)的證據(jù)；再次，消費(fèi)者在投訴的時候要盡大的可能保存相關(guān)的證據(jù)，如購物憑證、發(fā)生可疑食物中毒時剩余食物、病人的嘔吐物等等，以使監(jiān)管部門掌握相應(yīng)的證據(jù)，查明真相。消費(fèi)者掌握了這些投訴的要點(diǎn)，就可以給食品安全監(jiān)管部門提供很多的線索，有效地保護(hù)自己的合法權(quán)益，同時也有利于依法打擊違法行為。

食品安全投訴舉報電話是12315。這個電話不僅僅可以受理食品安全的投訴舉報，還可以咨詢食品安全相關(guān)問題。廣大消費(fèi)者可以通過12315這個電話對進(jìn)行投訴舉報或者咨詢。

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