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顏色與外觀：蛋清粉一般為淡黃色或白色粉末狀。
氣味與味道：無異味，保留了雞蛋清的特有香氣（但粉末狀態(tài)下氣味較淡）。
物理性質(zhì)：具有良好的流動(dòng)性和溶解性，易溶于水，形成清澈透明的溶液。

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提高彈性和切片性：在加工火腿腸等肉制品時(shí)，蛋清粉可以提高產(chǎn)品的彈性和切片性，使肉制品更加鮮嫩多汁，口感更佳。

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用法用量：具體的用法用量會(huì)根據(jù)產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝的不同而有所差異。一般來說，會(huì)按照食品總質(zhì)量的一定比例添加蛋清粉，但具體比例需根據(jù)產(chǎn)品特性和需求進(jìn)行調(diào)整。例如，在面制品中可能添加0.1%~0.5%的蛋清粉以改善面筋度和彈性。

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用途：蛋清粉可用于制作涂料、膠粘劑等產(chǎn)品。由于其具有良好的成膜性和粘附性，常被用作涂料的基料和膠粘劑的原料。

蛋清粉是由純鮮雞蛋清經(jīng)過精細(xì)加工而制成的粉狀產(chǎn)品。它保留了雞蛋清的主要營(yíng)養(yǎng)成分和功能性特性，如氨基酸、蛋白質(zhì)等。

用途：蛋清粉在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，主要作為蛋白來源和添加劑使用。它可用于制作糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、面制品、餅干等多種食品，提供豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分。

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