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簡介
環(huán)狀糊精（簡稱CD）是由6個以上（常為6、7、8個）葡萄糖分子首尾相連而形成的環(huán)狀低聚糖，是一類具有特殊空間結(jié)構(gòu)的化合物。其中，β-環(huán)狀糊精是常見的一種。環(huán)狀糊精具有圓筒形的空心結(jié)構(gòu)，外表親水，內(nèi)表親油，這種特性使其能夠包絡(luò)各種化合物分子，改變被包絡(luò)物質(zhì)的理化性質(zhì)。
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外觀：白色或幾乎白色的結(jié)晶固體或結(jié)晶性粉末。
氣味：無臭，略有甜味。
溶解性：溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。
穩(wěn)定性：在堿性水溶液中穩(wěn)定，遇酸則緩慢水解。
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食品添加劑
用途：作為穩(wěn)定劑、增稠劑、載體等，用于改善食品的口感，消除異味，提高香料香精以及色素的穩(wěn)定性，增強(qiáng)乳化能力和防潮能力。
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用法用量：在烘烤食品中的大使用量為2.5g/kg，在湯料中的大使用量為100g/kg。具體用法用量需根據(jù)產(chǎn)品類型和應(yīng)用場景而定，并參照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用。
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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，環(huán)狀糊精可用于制作固體酒、果汁粉等，以及用于豆制品、干酪素等食品的加工過程中，以去除不良風(fēng)味。
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用途：在化工領(lǐng)域，環(huán)狀糊精可用于制作某些具有特殊性質(zhì)的化學(xué)品，如緩釋劑、保護(hù)劑等。
用法用量：根據(jù)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)需求和工藝條件進(jìn)行添加，需確保符合相關(guān)化工安全規(guī)定。
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