海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子通過(guò)糖苷鍵連接而成的雙糖，可從植物、微生物等原料中提取或通過(guò)生物發(fā)酵、化學(xué)合成制得，作為食品添加劑及工業(yè)原料時(shí)需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

白色結(jié)晶性粉末或晶體，無(wú)臭，味甜（甜度約為蔗糖的 45%），口感溫潤(rùn)。
易溶于水（25℃時(shí)溶解度約為 68g/100mL），可溶于熱乙醇，不溶于乙醚等有機(jī)溶劑。

煙草行業(yè)：作為增味成分添加至煙草制品中，改善煙氣口感，添加量一般為煙草原料質(zhì)量的 0.01%-0.03%。
日化領(lǐng)域：在部分護(hù)膚品、化妝品中作為保濕成分，添加量通常為配方總量的 0.5%-2%，具體根據(jù)產(chǎn)品類型調(diào)整。

其結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，具有的保濕性、抗結(jié)晶性和熱穩(wěn)定性，能夠在極端條件下保護(hù)生物大分子活性，因此被廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工和紡織等領(lǐng)域。

用途：作為保濕劑、穩(wěn)定劑或甜味劑，用于烘焙食品、冷凍食品、糖果、飲料及調(diào)味品中，以保持食品水分、防止淀粉老化、延長(zhǎng)保質(zhì)期；也可用于替代部分蔗糖，降低熱量并改善產(chǎn)品質(zhì)地。

用途：海藻糖可用于纖維的后處理或作為紡織品整理劑，以改善織物的柔軟性、抗靜電性和耐磨性；也可作為染色助劑提高染料上染率及色牢度。

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