吃火鍋的配菜大全——葷菜、素菜
說起吃火鍋的配菜大全中葷菜老三篇那自然是：毛肚，鴨腸，黃喉。其余的葷菜呢，就看個人喜好了。如果不喜歡這老三篇，小編就給大家推薦一些其他的，然后再列一個火鍋配菜素菜清單大全。
葷菜
火腿腸、雞翅尖、鳳爪、豬腦、嫩肉片、牛肉卷、魚豆腐、魚丸
素菜
菠菜、生菜、青菜、黃豆芽、土豆、藕片、粉絲、萵筍、冬瓜、南瓜、木耳、娃娃菜
重慶人善于炒料，精于炒料，是典型的匠人精神。成都人善于改良和發(fā)展，精于包裝推廣，原始的麻辣火鍋經(jīng)過成都人不斷改良，改進出了“串串香”、“冒菜”、“火鍋魚”、“麻辣燙”等一系列產(chǎn)品；口味上也變化多端，更多的適應(yīng)了全國各地的口味需求。反觀重慶很多火鍋底料企業(yè)還靠著師傅手里面的傳統(tǒng)老方子過日子，大多自詡是師出，對外界的火鍋口味更新迭代了解得少之又少，所以這幾年真正走出去的重慶火鍋并不多?；疱伒膫鹘y(tǒng)精髓我們應(yīng)該保留和發(fā)揚，但也應(yīng)該緊跟市場發(fā)展的步伐，畢竟一斤料6斤油離開了重慶不是所有人都能接受的。
全國各地來渝考察火鍋底料的從業(yè)者與日俱增，加之成都底料企業(yè)的蓬勃發(fā)展，重慶火鍋底料工廠也感受到了變革的必要性。很多企業(yè)通過代工生產(chǎn)學(xué)習(xí)到了新的口味和方法，逐步嘗試研制生產(chǎn)新派火鍋底料和底料衍生品，逐步從單一老火鍋口味朝多樣化發(fā)展。得力于扎實的基本功和經(jīng)驗，有著重慶底蘊，經(jīng)過改良的底料產(chǎn)品已經(jīng)開始市場，樹立起新的。
火鍋底料需要炒一下嗎？
一般在超市能買到的袋裝火鍋底料，我們稱之為流通料，是在市面上隨處可買的料。還有一種底料，是一般市面上買不到的，就是火鍋店里用的底料。火鍋底料作為一個火鍋店的靈魂，是老板們看重的核心部分。很多火鍋店是請的師傅或者老板親自把火鍋底料炒一下的。有幾點要求是的，，味道要有特色，要能形成這家店的風(fēng)格，并能留得住顧客；第二，底料要耐煮，因為很多去火鍋店吃飯的顧客，都是三五好友一起，喝酒聊天是必然的，這樣一來一頓飯的時間起碼在一個小時以上，能不能吃到后還好吃，就能體現(xiàn)這家店的火鍋底料炒制的水平了。
底料從原材料到炒制工藝和時間火候，都是經(jīng)過了的分析研究，炒制得可以說是剛剛好，這樣的火鍋底料不用炒一下，就加清水就直接兌鍋，讓火鍋店運轉(zhuǎn)效率大大提高。使用這樣的火鍋底料要不要炒一下這個問題就顯而易見了，這時就不建議再炒了，再炒火候就過了容易有糊味。如果自己家里吃，也可以到各火鍋底料廠的淘寶店里下單購買，在家就能吃到跟火鍋店一樣好吃的火鍋。
重慶市必吃的串串香火鍋店，包括石灰市串串、何王氏串串香火鍋、淑芬掌中寶串串、三叁街頭雞腳筋串串和怒火八零牛肉串串等，這些店家都以其特的口味、鮮美的食材和良好的服務(wù)而受到顧客的歡迎。火鍋底料哪個牌子好吃就一目了然了，如果想在家里嘗試重慶串串香火鍋，也可以選擇使用重慶火鍋底料出品的串串香火鍋底料，方便快捷，味道。
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