N-乙酰半胱氨酸（N-Acetyl-L-Cysteine，簡稱NAC）是一種重要的化學物質，其CAS號為616-91-1，分子式為C5H9NO3S，分子量約為163.19 。

N-乙酰半胱氨酸在化工領域中作為某些化工產(chǎn)品的原料或輔助劑，其特殊的化學性質使其在制備過程中發(fā)揮重要作用 。

用法：在食品加工合適階段，可直接將 N - 乙酰半胱氨酸加入食品原料，充分攪拌均勻；也可先將其溶解于適量的水或其他合適溶劑后，再添加到食品體系中。

用量：在不同食品中的添加量有所不同。在果汁飲料中，添加量一般為 0.01% - 0.05%（質量分數(shù)，下同）；在烘焙食品中，添加量約為 0.02% - 0.1%。具體用量需依據(jù)食品種類和相關食品標準進行調(diào)整。

用途：在造紙工業(yè)中，可作為紙漿漂白助劑，提高紙漿漂白效率，減少漂白劑用量，降低生產(chǎn)成本；在橡膠工業(yè)中，用作硫化促進劑，加快橡膠硫化速度，改善橡膠制品的物理性能。

用法：造紙時，在紙漿漂白階段，將 N - 乙酰半胱氨酸配制成一定濃度的溶液加入紙漿中，并充分攪拌；在橡膠工業(yè)中，在橡膠混煉過程中，按比例將其與橡膠原料及其他助劑均勻混合。

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