正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。
甜杏仁：呈扁心臟形，尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，皮上的紋路比較粗。苦杏仁：雖然也是呈扁心臟形，尖，基部鈍圓而厚，但左右略不對稱，種仁的皮是深黃色，上面的紋路比較細。
燕麥不僅蛋白質含量高，九糧，而且蛋白質中富含人體必需的8種氨基酸。按照營養(yǎng)學的觀點，人體所必需的營養(yǎng)素，主要是蛋白質，它是生命的基礎。蛋質是由20多種氨基酸構成的。評價食物中蛋白質的營養(yǎng)價值，不僅要看所含蛋白質的量多少，而且要看蛋白質中8種必需氨基酸的組成是否平衡。燕麥不僅蛋白質含量高而且8種必需氨基酸含量高而平衡，特別是賴氨酸含量是小麥粉、秈稻米、粳稻米的2.5倍之多。醫(yī)學與營養(yǎng)學證明賴氨酸對人體骨骼生長和智力發(fā)育有很好的增進功能，因此，高賴氨酸食品是兒童生長發(fā)育期的佳食品，是備受家長青睞的功能食品。燕麥本身就具備這種功能。
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