在干酪、冰淇淋中，用量為0.3% - 0.7%。
在肉類制品（如火腿、香腸）中，用量為1% - 3%。
在水產肉糜制品中也有應用。
在造紙工業(yè)中，酪蛋白可用作紙張的施膠劑和表面處理劑，改善紙張的強度、抗水性和印刷性能。通常將酪蛋白溶解后添加到施膠液或表面處理液中，添加量約為紙張質量的 0.5%-3%。
添加量通常根據(jù)具體食品的配方和工藝要求而定，一般在 0.5%-5% 之間（以食品總量計）。作為乳化劑，能使油相和水相更好地混合，保持體系的穩(wěn)定，在一些乳飲料、人造奶油等產品中添加量大概在 0.1%-3%（以食品總量計）。作為營養(yǎng)強化劑，為食品補充蛋白質，添加量依據(jù)產品的營養(yǎng)需求而定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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