CAS 號?
N - 乙酰神經(jīng)氨酸為單一糖類化合物，專屬 CAS 號為 131-48-6，該編號適用于其純品、食品級及工業(yè)級產(chǎn)品，無其他關聯(lián)編號，與其他神經(jīng)氨酸衍生物（如神經(jīng)氨酸）區(qū)分明確。
純品呈白色至類白色疏松粉末，無臭、無味，無可見雜質；易溶于水（20℃時溶解度≥20g/100mL），形成透明溶液，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑；常規(guī)儲存條件下性質穩(wěn)定，遇高溫（超過 180℃分解）、強酸（pH＜2）或強堿（pH＞10）易發(fā)生降解，需密封、避光、干燥（相對濕度≤60%）儲存；純度≥98%（純品），灰分≤0.1%，重金屬（以 Pb 計）≤0.0005%，食品級產(chǎn)品符合相關糖類原料質量要求。
用途：作為有機合成中間體，用于合成神經(jīng)氨酸衍生物（如神經(jīng)氨酸苷、乙?；窠?jīng)氨酸）；作為助劑加入水性涂料、膠粘劑體系，改善產(chǎn)品對極性基材（如金屬、陶瓷）的附著力與相容性；也可用于制備功能性高分子材料（如含糖聚合物膜），依托其分子中的羥基與羧基反應活性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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